Карбоксиметилцеллюлоза КМЦ Е466

Карбоксиметилцелюлоза (CMC, лат. Carboxymethylcellulosum, син. Carmellosum) - полімер, напівсинтетичне похідне целюлози, що отримується приєднанням карбоксиметильної групи (-CH2-COOH) до одного з гідроксильних залишків глюкопіраноз.  КМЦ в харчовій промисловості часто використовується у вигляді натрієвої солі.  У харчовій промисловості маркується символом E466 і відноситься до групи емульгаторів і загусників.

Отримання натрій карбоксиметилцелюлози

Загущувач кмц синтезується в результаті реакції целюлози з хлоруксусною кислотою, що каталізується основою.  Натрієва сіль виходить дією монохлорацетата натрію на лужну целюлозу.

Властивості кмц клей

Білий розсипчастий порошок, розчинний у воді.  Це не однорідний продукт.  Середня кількість гідроксильних груп в цукровому кільці, заміщених карбоксіметілом, варіюється і зазвичай знаходиться в діапазоні 0,3-1,5.  Він набухає у воді і має властивості слабкого аніонного електроліту з pH 6,5-8,0.  Крім того, водні розчини характеризуються високою в'язкістю, яка збільшується зі збільшенням ступеня полімеризації.  Кармеллоза натрію практично не розчиняється в безводному етанолі, ацетоні, хлороформі і гліколь, проте водні розчини сумісні з відносно високою концентрацією етанолу (до 40%).  У водних розчинах він проявляє властивості аніонного емульгатора, стабілізує емульсію і збільшує в'язкість.

В'язкість натрій кмц

Існує 3 ступеня в'язкості розчинів карбоксиметилцелюлози:

LF - низька в'язкість (1% водний розчин має в'язкість в межах 25-50 мПа)

MF - середній ступінь в'язкості (1% водний розчин має в'язкість в діапазоні 400-800 мПа)

HF - висока ступінь в'язкості (1% водний розчин має в'язкість в діапазоні 1500-3000 мПа)

Застосування na кмц

У харчовій промисловості він використовується як загусник, а також в якості наповнювача, емульгатора, харчових волокон і агента проти злежування.

У фармацевтиці водні розчини натрієвої солі з концентрацією 2-6% використовуються в якості сполучних при вологій грануляції.  При використанні полімерів з різним ступенем полімеризації можна отримати різну швидкість вивільнення активного інгредієнта.  Його також додають в таблетки як розпушувач.  У концентрації 2-6% використовується у виробництві мазей і в якості гідрогелевої основи.

Нерозчинний мікрогранулят кармеллози використовується в якості катіоніту в іонообмінній хроматографії при очищенні білків.