Загусники
Ще одна група харчових добавок з маркуванням E 400-499 - емульгатори, загусники і стабілізатори. На щастя, це не небезпечна для здоров'я група добавок. Вони найчастіше бентежать нас, коли ми бачимо їх у складі якогось продукту, тому що це так звані «наповнювачі». Наприклад, коли ви купуєте упаковку йогурту, виявляється, що на неї припадає тільки 60% вмісту, решта - це загущаючі харчові добавки (наприклад, ксантанова камедь або гуарова камедь).
Пояснимо коротко, що це за речовини, згадані в назві:
Емульгатори - це група харчових добавок, які призначені для створення або підтримки однорідної емульсії (суміші двох або більше речовин), такий як масло і вода. В результаті виходить маргарин або вершковий сир.
Стабілізатори - це речовини, роль яких полягає в підтримці правильної структури харчового продукту.
Загусники - це гелеобразующіе (набухають у воді) з'єднання, що забезпечують в'язкість, липкість і належну консистенцію харчових продуктів.